HACCP体系在红果脯生产中的质量控制研究

• 作者: 刘晏卿 张立华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红果脯 生产工艺 危害分析 HACCP体系
• 年，卷（期）: 2016,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 2386字
• 语种: 中文

摘要

运用HACCP体系深入分析食品公司红果脯生产中的各种危害因素，分析确立原辅料验收、护色、定量内包装3个关键控制点并制定相应控制措施，进而建立有效的红果脯生产HACCP体系，为企业建立和完善HACCP质量控制体系提供依据，以提高实际生产管理水平、降低产品质量安全风险，从而确保红果脯食品安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立华		2	7	2.0	2.0
2	刘晏卿		1	4	1.0	1.0