论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
-
2. 我国有机食品发展状况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
-
5. 食品工业与农业息息相关刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了以豆渣为原料,利用微生物发酵法制备高活性大豆膳食纤维的工艺,并对产品的性能与同类非发酵产品进行时比,发现此膳食纤维的SDF含量高、持水力强、无豆渣中原有的豆腥味、臭味等不良气味,产品具...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 应用差示扫描量热法测定了不同物料的共晶点和共融点,探讨了不同溶质对物料共晶点和共融点的作用.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 共轭亚油酸(conjugated 1lnolelc acid简称CLA)是一种具有多种生理活性的天然脂肪酸.用气相色谱法对十八株乳酸菌产共轭亚油酸的能力进行比较,发现十四株乳酸菌具有明显的产...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对冬瓜块进行微波膨化,探讨了不同的糖制浓度和涂胶工艺对产品膨化率的影响,结果表明,糖制浓度5%、海藻酸钠浓度0.6%时产品具有较好的膨化度.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以微波破壁和高效液相色谱法,对通风发酵过程中的啤酒酵母细胞胞外、胞内六种有机酸含量的动态变化进行了跟踪检测.研究结果表明,酵母细胞对一部分有机酸有着非常亲缘性的代谢途径和生理机制;柠檬酸等某...
-
11. 改善速冻水饺品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 针对速冻水饺生产和流通中常见的质量问题水饺皮裂纹及色泽褐变等,运用正交实验的方法考察了淀粉添加剂、面粉中面筋含量、速冻速度等因素对饺子质量的影响程度,并阐述了通过添加适量的面制品改良剂、淀粉...
-
12. 鱼肝油微胶囊化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 研究了制造鱼肝油微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为鱼肝油35%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%.最佳均质压力为35～4...
-
13. 苹果粒罐头加工技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对苹果粒罐头制作过程中的护色、保脆、配方及不同的脱气、排气、杀茵条件对产品风味、质地及贮藏期间的影响进行了研究,得出最佳工艺处理条件为护色混合液为柠檬酸0.3%,Vc0.05%,氯化钙0.8...
-
14. 咖啡矿泉水的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 主要对咖啡豆浸提工艺条件以及咖啡矿泉水的配方进行了研究,通过比较咖啡豆破碎前后,浸提液随豆水比以及温度、时间的不同而表现出的不同浸提效果,确定了最佳浸提工艺参数,并在此基础上经过试验选出了咖...
-
15. 酶解法提取薯渣膳食纤维的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以干薯渣为原料,采用酶法水解淀粉、蛋白质的提取方法,探讨了薯渣中淀粉、蛋白质水解的工艺条件.结果表明,淀粉液化水解条件为加酶量0.30%、温度87±1℃、pH6.2±0.1、时间40min;...
-
16. 木豆糕加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以木豆为主要原料,对木豆的预处理、脱壳、制粉、配料等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的木豆糕加工工艺及最佳配方,试制出的产品营养丰富、风味独特,具有良好的市场开发前景.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 用正交实验法研究从藤茶中提取二氢杨梅素的最佳工艺条件,探讨了不同提取时间、萃取温度及料液比等条件对提取率的影响,结果表明,在提取温度为95℃,微波辐射时间为15min,料液比为1:20时二氢...
-
18. 风味魔芋半干食品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 魔芋食品因为具有减肥、降低高血压和心血管病的发病机率、治疗便秘等功能而被国内外专家一致看好.本文基于我国魔芋产业的研究现状,着重从一种新型的半干食品的研制入手,旨在开发一种风味浓郁、口感上佳...
-
19. 米邦塔仙人掌干制工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 由于新鲜仙人掌的水分含量较高,不宜贮藏和运输,使其应用受到一定的限制.本文研究了米邦塔仙人掌热风干燥的干制工艺.研究结果表明,热风干燥最佳干燥工艺条件为:70℃(0.5h)-80℃(1.5h...
-
20. 碳酸饮料配比混含灌装机的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了碳酸饮料配比混合灌装机的工作原理与结构,并讨论了文丘里碳酸化装置的设计计算.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以苯甲醇、冰醋酸为原料,强酸性阳离子交换树脂为催化剂,催化合成乙酸苄酯,通过正交实验,考察了反应温度、反应时间、催化剂用量、酸醇摩尔比对合成乙酸苄酯的影响,在选定的实验条件下,乙酸的转化率为...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 蛋白-多糖共价复合是一种有效改善蛋白质功能性质的方法,近十年来,研究人员对此进行了一系列研究.本文对大豆蛋白-瓜尔豆胶复合物的乳化性能进行了研究,发现复合物的乳化活性都比原大豆蛋白有所提高,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 三聚磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性.实验结果表明,反应最佳条件为三聚磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:9(W/W),反应pH为2,反应温度60℃,反应时间2h.改性KGM透明度、粘度、冻融稳定...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以清水、0.05%、0.1%和0.3%浓度聚乙烯吡咯烷酮(PVP)及1.0%壳聚糖(CTS)涂膜后的"霞晖5号"水蜜桃于1.0±0.5℃下贮藏,研究PVP对"霞晖5号"水蜜桃品质及保鲜效果的...
-
25. 翅碱蓬籽的营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对翅碱蓬籽的营养成分进行了分析研究.结果表明,翅碱蓬籽中含有较高的脂肪和蛋白质,氨基酸的含量完整而丰富,且组成合理,符合FAO提出的参考模式.此外,翅碱蓬籽中还含有丰富的矿物元素.
-
26. 籽用南瓜籽的营养与籽油的特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对籽用南瓜籽的主要营养成分和籽油的理化特性及脂肪酸组成进行测定,发现籽用南瓜籽中含有60.01%的油,29.05%的粗蛋白.籽油的脂肪酸组成分析表明,籽油主要含不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸含...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 试验了甲苯胺蓝分光光度法测定果蔬中抗坏血酸含量的方法,该法的线性工作曲线为O.D.=-0.0102C+0.6313,R2=-0.9904,线性范围为2.2～33μg/mL.用于果蔬样品测定并...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 改进了高效液相色谱法(HPLC)测定熊果酸的方法,得出最佳色谱条件:AtlantisTM C18分析柱(4.6mm×250mm,5μm);流动相为0.02mol/L磷酸二氢钠:甲醇(体积比为...
-
29. 乳酸菌胞外多糖的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 主要归纳和总结了乳酸茵胞外多糖作为食品添加剂在食品中的应用,以及产胞外多糖的乳酸菌作为"粘性"发酵剂在酸奶和干酪生产中的应用.
-
30. 动物性食品安全现状及其对策刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 简述当前动物性食品安全的现状,初步分析动物性食品安全性问题产生的原因和对人类健康的危害,就加强我国动物性食品安全工作、建立中国动物性食品安全质量控制体系提出了具体建议.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
