真空冷冻干燥工艺中物料共晶共融点的测定

• 作者: 孙金才 张憨 徐艳阳 檀亦兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 差示扫描量热法 真空冷冻干燥 共晶点 共融点
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.014

摘要

应用差示扫描量热法测定了不同物料的共晶点和共融点,探讨了不同溶质对物料共晶点和共融点的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	檀亦兵	江南大学食品学院	9	248	7.0	9.0
2	徐艳阳	江南大学食品学院	8	298	7.0	8.0
6	张憨	江南大学食品学院	15	352	10.0	15.0
7	孙金才		11	310	7.0	11.0