香蕉真空冷冻干燥工艺的试验研究

• 作者: 崔清亮 许雷 郭玉明
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 香蕉 真空冷冻干燥 工艺 共晶点 共熔点
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 208-211
• 页数: 4页
• 分类号: S375|TQ028.673
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2008.02.025

摘要

以香蕉为试验材料,用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点;采用正交试验法时香蕉冷冻干燥工艺过程参数进行了试验,得出了香蕉冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合,并分析了香蕉冻干工艺曲线和含水率的变化情况,为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工程技术学院	128	1335	19.0	32.0
2	崔清亮	山西农业大学工程技术学院	63	512	12.0	21.0
3	许雷	山西农业大学工程技术学院	1	15	1.0	1.0