木豆糕加工工艺的研究

• 作者: 刘秀贤 李正红 甘瑾 谷勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木豆 木豆糕 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 93-94,97
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 2616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.028

摘要

以木豆为主要原料,对木豆的预处理、脱壳、制粉、配料等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的木豆糕加工工艺及最佳配方,试制出的产品营养丰富、风味独特,具有良好的市场开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘瑾	中国林科院资源昆虫研究所	9	118	6.0	9.0
2	谷勇	中国林科院资源昆虫研究所	3	15	3.0	3.0
3	李正红	中国林科院资源昆虫研究所	2	7	2.0	2.0
4	刘秀贤	中国林科院资源昆虫研究所	1	4	1.0	1.0