HACCP在搅拌型蓝莓酸牛乳生产工艺中的应用

• 作者: 苏同英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 危害分析关键控制点 搅拌型 蓝莓 酸牛乳 应用
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 254-256
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2491字
• 语种: 中文

摘要

[目的]将HACCP体系运用到搅拌型蓝莓酸牛乳的生产工艺中.[方法]应用HACCP体系的基本原理和方法,分析了搅拌型酸牛乳加工生产中可能出现的主要质量安全问题和关键环节,确定关键控制点及相应的监控与预防措施.[结果]研究制定了搅拌型蓝莓酸牛乳生产的HACCP计划,能有效控制生产过程中对酸牛乳的危害,保证食品的安全,被公认为是全世界范围的食品安全生产准则.[结论]HACCP体系应用于搅拌型蓝莓酸牛乳生产工艺中,可有效保证产品的质量安全,提高酸牛乳生产管理水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏同英		4	7	2.0	2.0