深圳市石岩街道餐饮具消毒现状的调查分析

• 作者: 叶伟国
• 来源期刊: 齐齐哈尔医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒 调查
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 1405-1406
• 页数: 2页
• 分类号: R3
• 字数: 2350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1256.2004.12.056

摘要

目的对辖区餐饮业餐饮具消毒现状进行调查分析,了解和掌握本辖区餐饮具的卫生状况,预防食物中毒和食源性疾病的发生,为食品卫生监督管理工作提供科学依据.方法随机抽取辖区内不同规模餐饮店和街头夜市饮食摊点的餐饮具进行大肠菌群定性检测.结果大件餐饮具的消毒效果显著低于小件餐饮具(P＜0.01);不同类型单位餐饮具消毒效果依此为:大型饮食店＞中型饮食店＞小型饮食店＞街头夜市饮食摊点(P＜0.01);不同的消毒方式对餐饮具消毒效果有非常显著的影响,以蒸汽消毒效果最好(P＜0.01).结论本辖区餐饮具消毒现状不容乐观,应加强宣传和管理,提高食品卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶伟国		2	4	1.0	2.0