呼和浩特市2002年市售调味品卫生学调查

• 作者: 娜仁高娃 张晓巍 洪晔 薄勇
• 来源期刊: 中华卫生监督与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 调味品 卫生学调查 黄曲霉毒素 致病菌 细菌总数
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 225-226
• 页数: 2页
• 分类号: R154
• 语种: 中文

摘要

本文用<中华人民共和国国家标准>的分析方法检测了呼和浩特市市售30种酱油、32种食醋的卫生质量.结果表明:酱油中砷、铅、总酸、黄曲霉毒素B1、大肠菌群和致病菌的合格率均为100%,氨基酸态氮合格率为76.7%,细菌总数合格率为86.7%;食醋中砷、铅、游离矿酸、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群和致病菌的合格率均为100%,醋酸合格率为81.3%.