超声波及其检测技术在酿酒工业中的应用研究

• 作者: 朱杰 杜琨
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 超声技术 酿酒工业 发酵 催熟效应 传感器
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 技术与应用
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7929.2005.05.012

摘要

在传统发酵工艺难以满足现代工程需要的前提下,人们以穷尽一切办法用以深入酿造工业的进一步发展.超声作为一种重要的物理因子,具有较高的研究价值,广泛的应用也证明此物理因子的可靠性.文章首先介绍了超声波作用及其检测功能的物理机制;并重点介绍了超声技术在酿酒发酵业如超声发酵、超声发酵产物分离、超声生产在线检测、超声催熟等中的应用.最后,结合现有超声理论的研究现况及其在酿酒工业中的生产线应用成果,对超声波及其检测技术在酿酒工业中的应用研究方向提出了指导性的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱杰	陕西师范大学物理学与信息技术学院生物物理研究室	27	760	14.0	27.0
5	杜琨	西安武警学院军事经济系	1	5	1.0	1.0