野生苦刺花食用价值研究

• 作者: 朱正良 桂明英 樊建 赵天瑞
• 来源期刊: 中国野生植物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 苦刺花 营养成分 营养价值
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 资源开发
• 页码范围: 23-24,31
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 1857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9690.2005.01.007

摘要

对苦刺花的基本营养成分进行了较为全面的分析测定.结果表明:苦刺花粗蛋白含量为20.79%,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、VPP、VC及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准.因此,苦刺花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱正良	昆明理工大学食品工程研究中心	22	200	8.0	14.0
2	樊建	昆明理工大学食品工程研究中心	70	546	12.0	20.0
3	赵天瑞	昆明理工大学食品工程研究中心	55	365	10.0	16.0
4	桂明英		3	21	2.0	3.0