气-质联用法检测韭菜中香味成分的研究

• 作者: 吴莉 张平
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 韭 香味成分 分析 气相色谱/质谱
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TQ2
• 字数: 1186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2005.07.025

摘要

运用GC/MS条件,研究了韭叶石油醚提取物及氯仿提取物的化学成分,共发现10种含硫化合物,其中4种化合物首次从该植物中找到.其中主要香味成分为甲基硫代亚磺酸甲酯,通过仿生合成和探讨其波谱性质验证了其结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴莉		7	49	3.0	7.0
2	张平	武汉化工学院分析测试中心	11	120	6.0	10.0