辐射法降解壳聚糖的生物防腐特性研究

• 作者: 孙宇 孟玲 石超
• 来源期刊: 沈阳化工学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 辐射 抑菌 防腐
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 249-251
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 1873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-2198.2005.04.003

摘要

实验将脱乙酰度达90 %以上的高分子壳聚糖经5 kGyh-1的 60Co γ射线辐射降解处理后,经细菌和酵母菌的抑菌实验证明:0.02 g/L的壳聚糖具有较好的抑菌效果,与化学防腐剂苯甲酸钠相比,具有相似的防腐功能.如按0.02 g/kg添加于肉、果等制品中,不但可以防止食品腐变,而且还可以增强人体免疫调节功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟玲		23	182	7.0	12.0
5	石超		1	2	1.0	1.0
6	孙宇		1	2	1.0	1.0