金银花中绿原酸的体外抑菌和抗氧化性的研究

• 作者: 乌兰 张泽生
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 绿原酸 抑菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 5-8,34
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2005.02.002

摘要

用紫外光谱法(UV)和高效液相色谱法(HPLC)对金银花中提取的绿原酸进行定性定量分析,测定了绿原酸对食品中常见的致病菌的抑菌能力,清除DPPH·自由基的能力和对Fe3+的还原能力.结果表明:金银花中绿原酸具有较强的抑菌效果,对自由基有较强的清除能力,对Fe3+有较强的还原能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	乌兰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	184	2.0	2.0