多目标灰色局势决策原理在酪蛋白凝聚工艺参数优化上的应用

• 作者: 侯永新 宋莲军
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干酪 工艺参数 多目标灰色局势决策
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 441-443,447
• 页数: 4页
• 分类号: S879.1
• 字数: 1652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2005.04.018

摘要

针对发酵法生产干酪工艺参数的不稳定性,采用多目标灰色局势决策的原理对试验中不同发酵酸度、CaCl2用量、热处理温度等评价数据进行灰色分析,获得主要工艺参数的最优组合为发酵乳酸度65°T,CaCl2用量0.2 g·L-1,热处理温度65℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋莲军	河南农业大学食品科学技术学院	143	800	14.0	20.0
2	侯永新	河南农业大学食品科学技术学院	18	209	6.0	14.0