大蒜提取物微胶囊技术研究

• 作者: 吴彩娥 李元瑞 杨柏崇 苏美琼 许克勇
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜提取物 微胶囊 锐孔 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: S633.409.9
• 字数: 2961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2005.08.029

摘要

采用自行设计的小型设备,对大蒜提取物(大蒜精油)进行微胶囊化,并对影响大蒜提取物微胶囊造粒过程及包埋率的多种因素进行了系列研究,确定物料流速为0.4 mL/s,喷雾气体压力为0.15 MPa,物料粘度为2 590 mPa·s,得出了微胶囊产品状态质量与物料流速、喷雾气体压力和物料粘度之间的关系方程;壁材和心材质量比为1∶1,乳化剂配比为0.2% 吐温-80+0.1% 单甘酯,壁材浓度为27.5 mg/g时得到微胶囊的包埋率为86.88%,产品收得率71.22%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
2	苏美琼	西北农林科技大学林学院	8	111	5.0	8.0
3	许克勇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	207	8.0	10.0
4	吴彩娥	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	87	4.0	6.0
5	杨柏崇	中国农业大学食品科学与工程学院	8	93	4.0	8.0