天麻提取物微胶囊的制备

• 作者: 李凤 金虹 黄业传
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天麻提取物 海藻酸钠 微胶囊 包埋率 释放度
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 195-198
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为开发新型天麻功能性食品进行了天麻提取物-海藻酸钙微胶囊的制备研究和性能测定。在不同浓度的CaCl2液中用滴制法制备微胶囊；以胶凝过程中微胶囊质量变化表示胶凝的速率；微胶囊的直径用测微尺在显微镜下测得；还测定了微胶囊的释放度和包埋率。结果表明，胶凝在最初的8h内进行较快；当CaCl2溶液浓度达到0．1mol／L以上时均能得到较好的胶凝效果。制得胶囊的粒径大小在（214±2．1）～（235．9±3．3）um；海藻酸钠质量分数3．75％时形成的微胶囊粒径显著大于2．5％时的粒径。微胶囊的包埋率为47．73％±0．56％～49．83％±0．86％。微胶囊在pH6．8的磷酸盐缓冲液中8h内的累积释放可达85％以上。因此天麻提取物一海藻酸钙微胶囊具有用于开发天麻功能性食品的潜力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金虹		25	87	5.0	8.0
2	李凤	西南科技大学生命科学与工程学院	39	316	12.0	17.0
3	黄业传	西南科技大学生命科学与工程学院	61	174	8.0	10.0