评《唐代饮食》

• 作者: 王永平
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 《唐代饮食》 中国饮食 饮食文明 饮食传统 饮食方法 饮食文化 美味佳肴 世界 近代 欧洲
• 年，卷（期）: yswhyj_2005,（4）
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

众所周知，中国的饮食，在世界上享有极高的声誉。日本著名学者石毛直道先生就曾指出：“从宏观上看，……为近代世界各国所接受的饮食文明，可以说只有两种，即欧洲的饮食文明和中国的饮食文明。欧洲的食品和饮食方法是近代世界的所谓西欧化这种政治、经济的背景下走向世界的。相反，中国的饮食文化与国家权力毫无关系，只是由于各国人民赞誉中国饮食的真正美味佳肴，中国餐馆才遍布于世界各地。这一点说明了中国的饮食传统是何等的优秀。的确如此，要想了解中国优秀的饮食传统，进而了解中国的传统文明，必须对历史上饮食发展的状况做一番深入细致的研究与探讨。