光度法测定常见蔬菜的抗氧化活性

• 作者: 张爱梅 秦延河
• 来源期刊: 信阳师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 分光光度法 蔬菜 羟自由基 丁基罗丹明B
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术研究
• 页码范围: 439-441
• 页数: 3页
• 分类号: O637.39
• 字数: 1742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0972.2005.04.021

摘要

在稀硫酸介质中,羟自由基迅速氧化丁基罗丹明B,使其褪色.在558 nm处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量; 蔬菜提取物可以清除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱.由此建立了一种测定蔬菜对羟自由基的清除率的新方法.测试了菠菜、油菜、香菜等10种蔬菜的抗氧化活性,其中菠菜、油菜、香菜的抗氧化活性较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱梅	聊城大学化学化工学院	59	548	13.0	18.0
2	秦延河	聊城大学体育学院	5	29	4.0	5.0