应用超细粉体技术开发可食性资源

• 作者: 李冰 赵巍 陈玲 黎锡流
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性资源 超细粉体技术
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专题报告与综述
• 页码范围: 213-216
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.074

摘要

随着物质粒径的减小,其会表现出许多奇特的物理化学性质.本文介绍了与食品物化特性相适应的超细粉体技术的主要特点,论述了超细粉体技术在开发可食性资源、提高食品品质、改善生产工艺等方面的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冰	华南理工大学食品与生物工程学院	176	1743	25.0	33.0
2	陈玲	华南理工大学食品与生物工程学院	150	2316	26.0	40.0
3	黎锡流	华南理工大学食品与生物工程学院	24	367	11.0	19.0
4	赵巍	华南理工大学食品与生物工程学院	5	11	2.0	3.0