原文服务方: 现代食品科技       
摘要:
随着物质粒径的减小,其会表现出许多奇特的物理化学性质.本文介绍了与食品物化特性相适应的超细粉体技术的主要特点,论述了超细粉体技术在开发可食性资源、提高食品品质、改善生产工艺等方面的优势.
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文献信息
篇名 应用超细粉体技术开发可食性资源
来源期刊 现代食品科技 学科
关键词 可食性资源 超细粉体技术
年,卷(期) 2005,(2) 所属期刊栏目 专题报告与综述
研究方向 页码范围 213-216
页数 4页 分类号 TS2
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.074
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李冰 华南理工大学食品与生物工程学院 176 1743 25.0 33.0
2 陈玲 华南理工大学食品与生物工程学院 150 2316 26.0 40.0
3 黎锡流 华南理工大学食品与生物工程学院 24 367 11.0 19.0
4 赵巍 华南理工大学食品与生物工程学院 5 11 2.0 3.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
可食性资源
超细粉体技术
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
1985-01-01
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
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总被引数(次)
68707
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