二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用研究

• 作者: 乔旭光 赵敏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜粒 保藏 二氧化氯 杀菌作用
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.06.013

摘要

本实验研究了二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用,结果表明:二氧化氯浓度达到40mg·kg-1以上时,其杀菌作用明显表现出来,60mg·kg-1可以抑制各种菌类的生长.并将其杀菌能力与山梨酸钾、苯甲酸钠等常用防腐剂的杀菌力作了比较,研究了二氧化氯浓度、烫漂温度以及添加山梨酸钾、柠檬酸和氯化钠对二氧化氯杀菌效果的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔旭光	山东农业大学食品科学与工程学院	96	1128	20.0	29.0
2	赵敏	山东农业大学食品科学与工程学院	6	15	3.0	3.0