利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究

• 作者: 杨雪峰 王清华 高腾云
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳过氧化物酶体系 生牛乳 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1881-1882
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.2+6
• 字数: 2614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.10.058

摘要

研究了在不同的保存温度条件下利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的效果.结果表明:在保存温度分别为15、20、25、30和35℃时,试验组牛乳的保鲜期分别为44、28.5、18、12和9 h,比对照组分别延长了37.5%、42.5%、50%、60%和80%;另一方面,乳过氧化物酶体系均可提高保鲜牛乳1～2个卫生等级,并且对其营养成分没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高腾云	河南农业大学牧医工程学院	251	1787	20.0	28.0
2	杨雪峰	河南科技学院动物科学系	77	379	12.0	16.0
3	王清华	河南科技学院动物科学系	41	173	7.0	10.0