乳过氧化物酶体系对原料奶保鲜作用的研究

• 作者: 孟淑珍 江波涛 王骋 白虹 黄玉贤
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原料奶 过氧化物酶抗菌体系 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 奶牛专栏
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2004.02.024

摘要

研究了在原料奶中加入过氧化物酶保鲜剂后过氧化物酶抗菌体系对牛奶的保鲜作用,以及过氧化物酶在奶中含量和对牛奶保鲜理化指标的影响.结果表明,过氧化物酶保鲜剂对牛奶具有明显的保鲜效果,在15,20,25℃条件下,原料奶的保鲜期分别达到48,24,15h,而且对牛奶及奶粉成分无影响,对人体无害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波涛		74	89	5.0	6.0
2	黄玉贤		7	15	2.0	3.0
3	孟淑珍		7	15	2.0	3.0
4	白虹		9	15	2.0	3.0
5	王骋		7	13	1.0	3.0