乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响

• 作者: 惠永华 李卫华 杨国宇 林茂旺 王伟杰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳过氧化物酶体系 发酵奶产品
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 1670,1672
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.06.055

摘要

介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响,并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国宇		174	1205	16.0	28.0
2	王伟杰		12	18	2.0	3.0
3	惠永华		8	84	4.0	8.0
4	李卫华		26	156	8.0	11.0
5	林茂旺		10	34	4.0	5.0