省立医院专家解惑:油炸食品还能吃吗?

• 作者: 郑飞翔
• 来源期刊: 福建质量信息
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 关注
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

新闻索引 [2005年4月13日,卫生部发布公告指出,淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果表明丙烯酰胺导致的最严重毒性作用是致癌而且按目前食品中丙烯酰胺的含量,消费具有这种污染物的食品可能会引起公共卫生问题.