菜单上的大开大合

• 作者: 王喜庆
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 菜单 生意 500 奔驰 老板 开业 赚钱
• 年，卷（期）: 2005,（02S）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: F713.5

摘要

经常听到这样一句话：“卖桑塔那的开奔驰，卖奔驰的开桑塔那。”仔细琢磨，这句话很有哲理。在西安，有一个叫天香楼的小店，老板是一个厨师，两年前80平米的小餐厅，所有的菜价都是三、六、九元，生意火爆，一年之后500平米的天香楼开业了，菜价还是三、六、九。生意依然火爆。同行看不上这样的生意，认为三、六、九怎么赚钱?老板也说毛利很低，但实际上赚的也不少。