烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠脂质过氧化和Cu,Zn,Fe,Ca的影响

• 作者: 刘婷 刘志宏 刘红梅 李海军
• 来源期刊: 工业卫生与职业病
• 学科: 医学
• 关键词: 烹调胡麻油烟冷凝物 脂质过氧化 Cu Zn Fe Ca
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: R114
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7164.2005.02.010

摘要

目的观察烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠体内脂质过氧化和Cu,Zn,Fe,Ca含量的影响.方法将50只昆明种小鼠随机分为5组,分别为低、中、高烹调胡麻油烟冷凝物组(剂量分别为2.5,5.0,10.0 ml/kg)、纯胡麻油组、阴性对照组(给予去离子水). 经口灌胃染毒30 d,每日1次,观察小鼠肝、肺组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、维生素C(VitC)和肝组织中Cu,Zn,Fe,Ca含量变化.结果中、高剂量烹调胡麻油烟冷凝物组肝、肺组织匀浆中SOD活力、VitC含量及SOD/MDA值均分别明显低于纯胡麻油组和阴性对照组,MDA含量明显分别高于纯胡麻油组和阴性对照组;肝组织中Cu,Zn含量分别低于纯胡麻油组和阴性对照组,Fe、Ca含量分别高于纯胡麻油组和阴性对照组.结论烹调胡麻油烟冷凝物可致小鼠肝、肺组织脂质过氧化及肝组织中Cu,Zn含量降低,Fe,Ca含量增高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红梅	宁夏医学院预防医学系	25	144	7.0	11.0
2	刘志宏	宁夏医学院预防医学系	22	104	6.0	9.0
3	刘婷	宁夏医学院预防医学系	2	61	1.0	2.0
4	李海军	宁夏医学院预防医学系	1	0	0.0	0.0