水生蔬菜品种类型及其产品利用

• 作者: 曹碚生 江解增
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 水生蔬菜 品种类型 产品利用
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: F3
• 字数: 4580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.09.006

摘要

水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能,销售范围和销售量逐年扩大,但许多产区的种类、品种过于单一,大部分消费者的消费方式也比较简单,限制了水生蔬菜产业的健康发展.本文以作者多年从事水生蔬菜科研和指导生产的体会,结合在全国各地了解及收集的水生蔬菜及其市场销售的经验,分析了水生蔬菜的市场前景和莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜等主要水生蔬菜的品种类型及其产品利用途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江解增	扬州大学水生蔬菜研究室	132	954	18.0	25.0
2	曹碚生	扬州大学水生蔬菜研究室	86	1382	23.0	32.0