基于电子鼻的番茄成熟度及贮藏时间评价的研究

• 作者: 周亦斌 王俊
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 成熟度 贮藏期 电子鼻 评价
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 农业信息与电气技术
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: TP2
• 字数: 3614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.04.025

摘要

该文探讨了采用电子鼻系统对不同成熟度的番茄进行评价和对不同成熟度番茄在贮藏期间气味变化的电子鼻检测进行了研究.在按颜色进行成熟度区分时,从主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)中可以得到,电子鼻可以较好地区分半熟期和成熟期、完熟期的番茄,但成熟期、完熟期的番茄有部分区域发生重叠.按坚实度指标对番茄成熟度进行重新评价后,分析显示电子鼻可以区分坚实度的差异,当采用PCA方法分析时,电子鼻可以100%地区分不同成熟度的番茄.对不同成熟度番茄在贮藏期间电子鼻检测的研究表明:成熟期的番茄在贮藏1～6 d、7～11 d、14～17 d之间可以较好地进行区分;完熟期的番茄采用LDA法在1～5 d、6～11d、14～17 d之间可以较好地进行区分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	222	4340	38.0	57.0
2	周亦斌	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	10	534	7.0	10.0