五倍子鞣质的提取及抑制亚硝化反应的初步研究

• 作者: 孔琪
• 来源期刊: 应用科技
• 学科: 医学
• 关键词: 五倍子鞣质 提取 亚硝酸钠 亚硝胺 阻断 清除
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 应用化学
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: R151.2
• 字数: 2627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2005.09.021

摘要

以五倍子为原料,采用正交试验法提取鞣质,研究其对亚硝化反应的抑制作用.结果表明,五倍子鞣质的最佳提取条件为:以水为提取剂,提取温度50℃、料液比1∶ 18、提取时间1.5h.其对亚硝化反应具有明显的抑制作用,对亚硝胺合成的最大阻断率为67.32%,对亚硝酸钠的最大清除率为97.32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔琪	哈尔滨商业大学食品工程学院	28	406	13.0	20.0