腌腊制品的酸败与预防措施

• 作者: 孟少华 李彦军 李红伟 薛向阳
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 腊肠 酸败 预防措施
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文对腊肠工业化生产中的酸败问题作了机理和原因方面的分析,并对具体的预防措施作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟少华		6	35	4.0	5.0
2	薛向阳		3	7	1.0	2.0
3	李红伟		2	6	1.0	2.0
4	李彦军		2	1	1.0	1.0