北京、河北、吉林、贵州571名居民铁强化酱油需求调查

• 作者: 孙昕霙 孙静 李志昌 赵俊来
• 来源期刊: 中国健康教育
• 学科: 医学
• 关键词: 乙二胺四乙酸铁钠强化酱油 铁缺乏 横断面调查 需求
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 803-806
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-9982.2005.11.001

摘要

目的了解乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油在我国不同地区的可接受性和需求,以及人们对铁元素营养知识和铁缺乏的认识情况.方法采用自行设计的结构问卷在北京、河北、吉林、贵州4省市进行了571位居民的问卷调查,调查采用调查员指导下自填和由调查员访谈的形式进行.结果 4个地区的居民对铁强化酱油了解均较少,知识总平均得分6.4(总分11,北京6.9、河北7.6、吉林6.4、贵州4.9).居民对铁强化酱油报以犹豫怀疑的购买倾向,4个地区购买意向总平均分15.4(分值范围6～29,得分越低购买意向越强,北京16.6、河北15.1、吉林15.5、贵州14.5).在铁缺乏认知、铁强化酱油接受程度、市场需求等方面存在显著的地区差异,北京最高,贵州最低.知识水平、消费观念、收入水平影响着铁强化酱油的推广.结论应该结合不同地区的实际情况因地制宜地开展铁强化酱油宣传推广和干预.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙静	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	104	586	11.0	19.0
2	孙昕霙	北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系	75	770	15.0	24.0
3	赵俊来	北京大学医学部	16	74	6.0	7.0
4	李志昌	北京大学医学部	11	54	5.0	7.0