大锅烧肉十要诀

• 作者: 张胜文 苏豫（图）
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 红烧肉 锅 色泽
• 年，卷（期）: 2005,（08S）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

在关东的婚宴上少不了大碗“红烧肉”。“红”寓意喜庆，而“肉”，象征着富贵。“红烧肉”以色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴的特点而招人喜爱。据此，好客的主人都愿用它招待前来贺喜的宾朋。