比比看：中美食俗长与短

• 作者: 司燕梅
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食俗 饮食观 五味调和 中国人 烹调 味道
• 年，卷（期）: 2005,（10S）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

中国人把做菜称之为“烹调”，其饮食观的精髓是“五味调和，味道为王”，还强调“食无定味，适口者珍。”西方的饮食观则是“营养为尊”．即便在当今最富有的美国。在吃的方面，更是“马虎”。中华饮食是否有“不科学”之嫌呢？且看下面一组比较——