论酵母的科学管理与使用

• 作者: 徐斌
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母管理 科学管理 理论与实践 酿造过程 科学概念 科技人员 国内外 啤酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（11）
• 页码范围: 3-9
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒酿造过程中重要的工作内容之一是"酵母管理",这既是一项要求非常严格与细致的工作,又是非常值得探讨的科学概念问题.本文综合国内外对酵母管理的一些理论与实践,与从事酵母管理的科技人员共同研究、讨论,以期获得抛砖引玉的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斌		17	14	2.0	3.0