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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 啤酒甲醛含量分析方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 1原理 甲醛在过量乙酸铵的存在下,与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3,5-二乙酰基-1,4-二氢吡啶化合物.在波长415nm处有最大吸收,颜色的深浅与甲醛的含量成正比,相应可得出试样中甲醛的含量...
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2. 通告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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3. 啤酒企业财务风险的规避刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 一些啤酒厂家由于管理滞后等方面的原因,常常会出现财务风险.如,有资产负债率过高,经济效益不佳,时常发生无力偿还贷款及再筹资困难的问题;有的啤酒企业盲目投资,乱上项目,投资后回收期过长,或不能...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文以供水泵和麦汁过滤泵为例介绍了变频技术在啤酒厂的应用.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 前言 二甲基硫(DMS)在啤酒中的阈值为30～50μg/L,会给啤酒带来一种令人不愉快的类似煮熟蔬菜的味道,被认为是对啤酒风味影响较大的硫化物之一.
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6. 啤酒工业的能源节约与回收刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 1啤酒生产过程的能源 啤酒生产必然会发生各种能源和物料消耗,为了降低生产成本,在保证产品质量的基础上,要努力减少各种消耗,回收和利用一切可以再利用的资源(包括废水、废气及副产物的回收).
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了高效液相色谱测定啤酒中异维生素C钠含量的方法,该方法简单、准确度高、重复性好,变异系数在1%以下,是啤酒厂控制清酒中异维生素C钠添加量的有效方法.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文对分析纯生啤酒蛋白酶A的荧光法进行了研究,对反应过程中的参数,包括激发波长、发射波长、缓冲液最佳pH、反应温度和灭活温度等参数进行了优化,使对微量蛋白酶A的分析更加精确、可靠.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究不同抗氧化剂的基本性能、主要成分及其应用中的主要质量指标检测方法,并就其对啤酒保鲜期和风味的影响进行探讨,形成对抗氧化剂的正确评价方法,以便在生产实际中选择、使用适合不同档次(高、中、主...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用固态发酵方式培养黑曲霉,研究以啤酒糟为主要原料生产饲用木聚糖酶的最佳基质组分及其配比.结果表明,黑曲霉An54-2-1在啤酒糟/玉米芯/麸皮=6/2/2;NH4NO32%;Tween80...
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11. 糖化工艺对乙醛含量的影响分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 乙醛是啤酒发酵过程中形成乙醇的中间产物,由于其在啤酒中含量较高时对啤酒风味有不良影响,啤酒中的乙醛含量越低越好.
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12. 草酸钙沉淀的试验分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 啤酒中草酸钙沉淀现象主要表现为:成品酒在保存1～2个月后,在瓶底出现白色的沉淀,将瓶倒置后,沉淀象烟一样分散到酒体中,静置后又重新形成.此沉淀在低温下易形成,经膜过滤镜检视野内为方形或棱形晶...
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13. 包装过程控制中的啤酒品尝体系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 质量是企业的生命,质量的控制有着严格的体系.CRB品尝体系保证了滤酒前发酵液、清酒、成品的品评,是质量体系的重要环节,也是实现质量控制的重要手段.包装是啤酒出厂的最后一道工序,包装车间品尝体...
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14. 玉米淀粉辅料啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 由于玉米淀粉的价格优势,用其代替大米作为辅料进行啤酒生产具有较好的经济价值,我企业经过实验室一系列实验,将玉米淀粉应用于大生产中,在保证产品质量的同时达到了降低生产成本的目的.
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15. KOSME贴标机的常见问题及对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 我公司进口意大利的KOSME贴标机在贴标过程中,常出现一些撕标、翘标、歪标等现象.这不仅影响贴标质量还增加了标损等消耗指标,本文就这些现象谈谈我个人的解决办法,与各位同仁共同探讨.
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16. 装卸箱机抓头装置及定位装置的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 1改造前现状 1.1我公司的装卸箱机为1985年广轻一厂生产的VEM(VAM)2001/441型装卸箱机.装卸形式为固定式3×24瓶塑箱;抓头定位系统采用三块抓头定位板,每块定位板上安装24...
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17. 降低胶水消耗的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目前啤酒贴标主要采用酪素胶价格较高(13000元/吨),降低胶水消耗对节约成本有明显的贡献,同时还有助于提高贴标质量,减少皱标和滑标.
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18. 供水系统节能改造的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 在激烈的市场竞争中,啤酒企业要以科技为先导,加快对设备的更新与改造来提高效率、节能降耗,全面提升企业的综合竞争能力.
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19. 啤酒麦芽废水活性污泥利用初步实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 麦芽行业废水处理过程中产生大量污泥,现在对这些污泥的处理通常以填埋和焚烧为主.填埋将占用大量土地资源,还可能造成二次污染.
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20. 玉米淀粉的上料及糊化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 玉米产品做辅料生产啤酒在日本、美国应用非常普遍,目前我国许多啤酒厂也已经开始使用,一些工厂的玉米淀粉使用比例达到50%～100%代替大米.
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21. 镜检可以及早发现污泥隐患刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目前啤酒工厂的污水处理大都是好氧和厌氧相结合,而对好氧部分曝气池中污泥的研究,是一项既有趣又有意义的事情.曝气池污泥喜好在溶解氧浓度1～3mg/L条件下生长,但污泥群体中各个个体表现不同.
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22. 实验室规模糖化过程中氧的影响研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 建立了实验室规模的氧和过氧化氢对糖化和麦汁参数影响的评估体系,另外通过普通麦芽与低原花色素变体麦芽的差异评估了原花色素种类的相关重要性.氧和过氧化物在糖化过程中引起含硫醇物质和多酚的氧化是单...
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23. 浅论啤酒异类酵母及其检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 1概述 异类酵母是指与生产某一酒型所使用的培养酵母不一致的酵母.它包括通常所说的野生酵母;也包括生产某种啤酒所使用的培养酵母以外的其它培养酵母.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文通过中试研究阐明了发酵接种速率(接种量)对发酵性能和最终啤酒质量的影响.四个发酵器接种的酵母细胞浓度从12.8至74.9百万细胞/mL--相当于普通高浓发酵接种量的1/2至4倍.观察了高...
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25. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 国务院力推股权分置改革、五部门联合发指导意见，质检总局建立食品安全应急机制，抽查显示大中型啤酒企业合格率为100％，错误炒作“啤酒含甲醛”事件，少数媒体被严肃查处通报批评，燕京青岛成为200...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： [本刊讯]当迎面吹来的风带着一丝丝浓重的海之味;当呼吸的空气中混合着啤酒的醇香.还有那林立的高楼、狂欢的人群,处处都洋溢着节日的氛围,这就是青岛--一个开放而沸腾的城市.中国酿酒工业协会啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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28. 啤酒进口统计表[2005年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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