浅论啤酒异类酵母及其检测

• 作者: Back Wemer 陈敬春（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野生酵母 啤酒 检测 浅色
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（9）
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

1概述 异类酵母是指与生产某一酒型所使用的培养酵母不一致的酵母.它包括通常所说的野生酵母;也包括生产某种啤酒所使用的培养酵母以外的其它培养酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈敬春（摘译）		1	0	0.0	0.0
2	Wemer		1	0	0.0	0.0
3	Back		1	0	0.0	0.0