干燥方法对植物产品物理特性影响的研究进展

• 作者: 宋洪波 毛志怀
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 孔隙率 收缩 颜色 复水
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TK121|S375
• 字数: 5211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2005.06.032

摘要

综述了干燥方法对植物产品物理特性影响的研究进展.概括了容积密度、真密度、孔隙率和收缩等定义及其表达式的发展.阐述了热风干燥、冷冻干燥、微波干燥、真空干燥等干燥方法对植物物料在干燥过程及其最终产品的容积密度、真密度、孔隙率和收缩的影响,以及组织形态变化的原因.总结了不同干燥方法对产品颜色变化的影响结果及其原因,干燥方法对产品复水性能的影响以及复水性能与产品组织结构内在的必然联系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛志怀	中国农业大学工学院	70	1442	23.0	34.0
2	宋洪波	中国农业大学工学院	1	72	1.0	1.0