素食者的维生素补充

• 作者: 徐鸣
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 营养知多点
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

由于生活习惯、疾病限制、宗教信仰等原因,存在着许多暂时的、长期的甚至是终生的素食者.纯粹的素食谱只限于植物性食品,有的素食在食谱中可允许蛋、乳类存在.美国营养学家思斯明格等指出,尽管素食可减少某些疾病的发生,但由于维生素在食物含量与分布的不均匀性,素食者应注意补充下列维生素,以防不测.