卡迪那扁豆脆 营养健康好滋味

• 作者: 麦子
• 来源期刊: 中国食品与市场
• 学科: 农学
• 关键词: 扁豆 营养健康 滋味 高蛋白质 碳水化合物 营养物质 胡萝卜素 粗纤维 维生素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: S643.5

摘要

扁豆又名眉豆。是人们餐桌上常吃不厌的蔬菜。每百克青扁豆中含蛋白质7克、脂肪0．2克、碳水化合物5．6克、粗纤维1．4克、钙123毫克、磷77毫克、铁1．5毫克、胡萝卜素2．58毫克及多种维生素等营养物质。扁豆易与谷物搭配同食，这样既可提高蛋白质的质量．又可使扁豆和谷物所含的氨基酸形成互补，吃法也很多．可炒、闷和拌馅、做闷面、