蜡质玉米清酒生产工艺的研究

• 作者: 袁旭 邓景致
• 来源期刊: 中国西部科技
• 学科: 农学
• 关键词: 蜡质玉米 清酒
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 农业技术·农产品
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: S5
• 字数: 1318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6396.2005.12.034

摘要

本研究以蜡质玉米为原料,采用清酒酿造新工艺,以复合菌种作糖化剂,合适的曲霉搭配酿制新风格清酒.成品酒无色透明,醇香浓郁,酸甜比例适当,酒度适中,并对产品的理化指标进行了评定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁旭	黑龙江八一农垦大学食品学院	18	148	8.0	11.0
2	邓景致	黑龙江八一农垦大学食品学院	16	51	4.0	6.0