天然变性淀粉

• 作者: 李伟雄 黄立新
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 生物合成 特性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 255-258
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.085

摘要

通过基因工程技术获得变性淀粉是淀粉工业的新增长点,应该引起国内的重视.本文对淀粉的生物合成过程、天然变性淀粉的特性及其应用进行综述,并对其今后发展趋势做出探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学轻工与食品学院	100	1077	18.0	28.0
2	李伟雄	华南理工大学轻工与食品学院	14	99	3.0	9.0