冬日话"咸菜"

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 主料 腌制 湖南 生活 萝卜丝 韭菜花 扬州酱菜 雪里蕻 饭桌 辣子
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

幼时的盛夏,家家户户都在弄堂里和家门口吃晚饭,一碟咸菜炒毛豆是餐桌上的主角,翠绿色的豆米配上黄澄澄的咸菜,外相就招人馋.还有一种咸菜豆瓣汤,也是饭桌上的常见物,其主料是雪里蕻,配料则是红油豆瓣,它像一位布衣素面的娟秀女子,不显山不踞水,仔细一看却美得使人眩目,人们尊称它为"咸鸡汤".在贫困的岁月里,赋予咸菜美好的联想,这是人们在贫困中对生活的热爱和期待.