米果生产工艺研究

• 作者: 熊中平 马纯燕
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米果 生产工艺
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 194,175
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.068

摘要

采用大米、马淀粉、糯米粉等为基本原料,经过制粉、蒸练、成型、干燥、烘烤等制成具有一定色、香、味的米果产品,通过研究确定了产品配方、工艺条件,并对产品质量指标进行了分析检测.