高压电场制备W/O/W复乳微囊的试验研究

• 作者: 张瑶 李保国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压电场 微胶囊 液体石蜡 复乳
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.034

摘要

为探索水溶性物质微囊化新方法,利用高压电场微胶囊成型装置制备W/O/W型微囊,内水相为蒸馏水,油相为液体石蜡,外水相为海藻酸钠溶液.研究了电压、液面距、推进速度、初乳/外相水溶液、海藻酸钠浓度对微囊粒径的影响.结果表明:在成囊范围内,电压、液面距和外水相海藻酸钠溶液浓度对微囊的粒径有较为显著的影响.在电压3.15～4kV,液面距2.5～10cm,海藻酸钠浓度0.6%～1.2%条件下,可以制得微囊粒径范围为50～1000μm之间,大小均匀的复乳微囊.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国		261	1942	19.0	33.0
2	张瑶		6	37	4.0	6.0