精制盐逐步替代日晒盐进入蔬菜腌制用盐市场的探讨

• 作者: 杨志明 陈泉明
• 来源期刊: 浙江盐业
• 学科: 工学
• 关键词: 腌制食品 市场经济 日晒盐 蔬菜 精制盐 产业化生产 腌制方法 盐产量 家庭 盐田
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

蔬菜腌制食品是我省人民日常生活中所喜爱的一种食品。家庭腌制蔬菜有着悠久的历史，从家庭腌制蔬菜转变为产业化生产已有近40年的时间，虽然其腌制规模不断扩大、腌制方法有所改进，但是用日晒盐腌制蔬菜的习惯却一成不变。然而，随着市场经济日趋完善成熟，我省盐田压减和废转规模不断扩大，淅盐产量逐年减少，省外盐购入逐年增加，日晒盐供应渐趋不足。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈泉明		12	0	0.0	0.0
2	杨志明		16	0	0.0	0.0