马铃薯儿童冰淇淋生产工艺探讨

• 作者: 王同阳
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 冰淇淋 卵磷脂 钙
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS277
• 字数: 2529字
• 语种: 中文

摘要

根据马铃薯中碳水化合物含量高、蛋白质优、维生素和矿物质含量丰富的特点,采用马铃薯为主要原料,以功能性卵磷脂、钙粉为强化剂,生产适合儿童生长和发育的低脂、高营养、多功能的儿童冰淇淋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王同阳	菏泽学院生命科学系	30	262	8.0	15.0