淡水小龙虾氯霉素残留的危害分析和预防控制措施

• 作者: 刘宝荣 周学柱 曾义 袁少飞
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淡水小龙虾 商品流程图 氯霉素 危害分析 预防控制
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1

摘要

[目的]提出科学、可行的淡水小龙虾中氯霉素残留危害的预防与控制措施。[方法]根据氯霉素的功效、用途以及其主要的理化特性，并结合淡水小龙虾生物学特性，运用HACCP原理对淡水小龙虾“从农田到餐桌”的整个商品流程图进行了氯霉素残留危害分析。[结果]生长水域的污染是导致淡水小龙虾氯霉素污染的主要原因，且不同生长水域氯霉素污染风险也不一样。[结论]从生长水域控制氯霉素污染，是控制淡水小龙虾产品氯霉素污染的主要措施；加强原料来源控制和生产加工预防，是淡水小龙虾出口企业预防和控制氯霉素危害的关键措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾义		11	49	4.0	6.0
2	刘宝荣		2	3	1.0	1.0
3	袁少飞		2	3	1.0	1.0
4	周学柱		2	3	1.0	1.0