中国餐饮文化的再思考

• 作者: 王赛时
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮文化 中国 餐饮市场 碰撞 餐饮业
• 年，卷（期）: yswhyj_2006,（3）
• 页码范围: 34-44
• 页数: 11页
• 分类号: F719.3

摘要

目前的中国餐饮市场呈现出一片繁荣景象，同时也带来许多耐人寻味的问题。随着餐饮舞台的扩大，未来餐饮业也会出现更多的文化碰撞，其中包括传统与现实的碰撞、美味与健康的碰撞、区域与全国的碰撞。本文就这三种模式的文化碰撞而展开讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王赛时	山东社会科学院历史研究所	33	82	6.0	8.0