西餐饮食文化对中国传统饮食观念的影响

• 作者: 袁林
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 西餐饮食文化 饮食观念 原料搭配 饮食习惯
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 评价分析
• 页码范围: 132-133
• 页数: 2页
• 字数: 3116字
• 语种: 中文

摘要

随着时代的发展、社会的进步,交通变得更加便捷,也缩小了国与国之间的距离、烹饪原材料的地域差距,实现了国家之间烹饪技术的频繁交流,促进了东西方饮食文化的相互交融.“西菜中做”成为了我国饮食界的一大流行趋势,它主要是在中国传统烹饪的基础上,融入西方烹饪的方法、原料、味道、造型等元素,取长补短,弘扬中华民族的饮食文化,将中国烹饪发扬光大.本文从中西餐饮文化观念的差异出发,重点探讨了西餐饮食文化在原料选择、烹饪技法、饮食习惯等方面对中菜烹饪的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁林	天津青年职业学院烹饪系	4	11	2.0	3.0