浙江省主要野鸭品种(系)生产性能及肉质性状比较分析

• 作者: 傅衍 卢立志 原爱平 李国勤 沈军达 王得前 舒琦艳 陶争荣
• 来源期刊: 浙江农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 野鸭 斑嘴野鸭 杂交野鸭 西湖野鸭 产肉性能 肉品品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 234-237
• 页数: 4页
• 分类号: S834
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.2006.04.008

摘要

对70日龄斑嘴野鸭(Ⅰ组)、野生绿头野鸭×绍兴鸭(Ⅱ组)、西湖野鸭(Ⅲ组)以及野生绿头野鸭×西湖野鸭(Ⅳ组)进行屠宰试验,并测定各组的若干肉质指标.结果表明:鸭种是影响产肉力的主要因素,胸肉和腿肉的物理特性决定鸭肉的食用价值;4组野鸭相比,Ⅱ组全净膛重最轻,胸腿肉比例高,胸肉最大,肉色最深,肉嫩度最好;Ⅰ组、Ⅲ组肉用性能和肉质次之,Ⅳ组最差.